जैविक किण्वन डिफोमर का डिफोमिंग सिद्धांत और उनका उपयोग कैसे करें?
किण्वन की प्रक्रिया में, झाग की उपस्थिति से कई समस्याएं पैदा होंगी, जैसे कि किण्वन उत्पादों की बदसूरत और खराब गुणवत्ता।इस समय, फोम की समस्या को जैव किण्वन डिफॉमर जोड़कर हल किया जा सकता है, इसलिए आगे हम परिचय देंगे कि क्या हैजैव किण्वन डिफोमर, डिफोमिंग का डिफोमिंग सिद्धांत, और उपयोग की विधिडिफोमर एंटीफोम.
किण्वन के लिए डिफोमिंग एजेंट क्या है?
जैव किण्वन डिफोमरयह जैविक निष्क्रियता वाला एक विशेष किण्वन डिफोमिंग एजेंट है, जिसे विशेष प्रक्रियाओं द्वारा परिष्कृत किया जाता है।किण्वन प्रौद्योगिकी की विशेषताओं के अनुसार, खाद्य ग्रेड मानकों के अनुरूप,डिफोमर एंटीफोमबुनियादी सामग्रियों के साथ सीधे किण्वन शोरबा में जोड़ा जा सकता है, आमतौर पर माइक्रोबियल किण्वन, खाद्य प्रसंस्करण, जीवाणु किण्वन, खाद्य किण्वन, खमीर उद्योग आदि में उपयोग किया जाता है।
जैव किण्वन डिफोमिंग का डिफोमिंग सिद्धांत
डिफोमिंग सिद्धांतजैव किण्वन डिफोमरइसका उद्देश्य सूक्ष्मजीव किण्वन के माध्यम से कार्बन डाइऑक्साइड गैस का उत्पादन करना है।पहले से निर्मित बुलबुले के पृष्ठ तनाव को कम करने से, बुलबुले अस्थिर हो जाते हैं और फट जाते हैं, जिससे किण्वन शोरबा से बुलबुले शीघ्रता से हट जाते हैं।
जैव किण्वन डिफोमिंग एजेंट के लाभ और हानियाँ
जैव किण्वन डिफोमरबुलबुले की स्थिरता को प्रभावी ढंग से बाधित कर सकता है, जिससे वे जल्दी से नष्ट हो सकते हैं, जिससे उत्पादों की गुणवत्ता और स्वाद में सुधार हो सकता है।किण्वन डिफोमिंग एजेंटविभिन्न खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों जैसे ब्रेड, केक, बीयर, कार्बोनेटेड पेय आदि के प्रसंस्करण के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। चाहे वह ठोस भोजन हो या तरल पेय,जैव किण्वन डिफोमरएक अच्छा डिफोमिंग प्रभाव हो सकता है, जिससे उत्पाद अधिक सुंदर और स्वादिष्ट बन सकता है।हालाँकि, के उत्पादन के दौरानएंटीफोमइससे अपशिष्ट जल और निकास गैस उत्पन्न हो सकती है, और यदि इसका उचित उपचार नहीं किया गया तो यह पर्यावरण को प्रदूषित कर सकती है।
जैव किण्वन डिफोमिंग एजेंट का उपयोग कैसे करें
किण्वन डिफॉमर के उच्च तापमान प्रतिरोध, एसिड और क्षारीय प्रतिरोध और रासायनिक स्थिरता के कारण,जैव किण्वन डिफोमरउपयोग के दौरान इसे सीधे किण्वन शोरबे में जोड़ा जा सकता है।इसलिए, विफलता के बारे में चिंता करने की कोई आवश्यकता नहीं है।डिफोमर्सकिण्वन प्रक्रिया के दौरान पर्यावरणीय कारणों से।सामान्य अतिरिक्त मात्रा कुल फोमिंग प्रणाली का 0.1-0.3% है।हालांकि, सर्वोत्तम डिफोमिंग प्रभाव प्राप्त करने के लिए, इष्टतम मात्रा निर्धारित करने और अपव्यय से बचने के लिए फोमिंग सिस्टम का नमूनाकरण और परीक्षण किया जाना चाहिए!
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